Top 10 cocktails voor in een martiniglas
Moest je het meest herkenbare object van een hele bar kiezen, dan zou het met glans winnen. Kegelvormige silhouet, dunne steel, strakke lijnen: het martiniglas is niet zomaar een glas, het is bijna een verkoopargument op zich. Schenk er om het even welke cocktail in, en meteen krijgt het iets feestelijks.
Maar voor we naar de lijst met de tien cocktails gaan die er het best in tot hun recht komen, verdient één vraag eerst een antwoord: waarom precies dit glas, en geen ander?
Waarom is het martiniglas zo onmisbaar geworden?
De vorm is geen esthetisch toeval. Ze is afgeleid van de champagneschalen uit het begin van de 20e eeuw en werd bedacht voor cocktails die "up" geserveerd worden: zonder ijsblokjes in het glas, maar toch perfect gekoeld dankzij het voorafgaande shaken of roeren in een mixglas.
Drie redenen verklaren waarom het glas een hele eeuw overleefde zonder aan charme in te boeten:
- De brede opening bundelt en laat de aroma's vrij zodra je neus de rand nadert.
- De lange steel laat je het glas vasthouden zonder de vloeistof met je handpalm op te warmen.
- De transparantie van het glas zet de kleur van de cocktail in de kijker, een allesbehalve bijkomstig detail wanneer je een roze Cosmopolitan of een felgroene Appletini serveert.
Het resultaat: van de illegale bars tijdens de Amerikaanse drooglegging tot in de hand van James Bond, dit glas is een visuele afkorting geworden voor "verfijnde cocktail". Hier zijn de tien klassiekers die dat bewijzen.
1. Dry Martini
De aartsvader, degene die zijn naam aan het glas zelf gaf. Populair geworden in de jaren 1920, belichaamt hij als geen ander het idee van de minimalistische, verfijnde cocktail.
- Recept: 6 cl gin, 1 cl droge vermout, een olijf of een citroenschil.
- Waarom hij werkt in dit glas: zijn kristalheldere zuiverheid heeft geen opsmuk nodig, alleen een transparante omlijsting die hem laat schitteren.
2. Espresso Martini
In 1983 in Londen uitgevonden door de beroemde barman Dick Bradsell, deze cocktail verzoende koffieliefhebbers met nachtbrakers.
- Recept: 5 cl wodka, 3 cl koffielikeur, 3 cl vers gezette espresso, 1 cl suikersiroop.
- Waarom hij werkt in dit glas: het romige schuim dat tijdens het shaken ontstaat, blijft perfect in de kegelvormige schaal, afgewerkt met drie koffiebonen als decoratie.
3. Cosmopolitan
Deze cocktail is onlosmakelijk verbonden met de popcultuur van de jaren 90: hij was op elk scherm te zien, populair gemaakt door een bekende New Yorkse serie.
- Recept: 4 cl citroenwodka, 2 cl triple sec, 3 cl cranberrysap, 1 cl limoensap.
- Waarom hij werkt in dit glas: zijn felroze kleur is gemaakt om bewonderd te worden, niet om weggestopt te zitten in een ondoorzichtig glas.
4. Pornstar Martini
Een provocerende naam, een zonnige cocktail. Bedacht in Londen in de jaren 2000 door Douglas Ankrah, combineert hij vanille, passievrucht en een vleugje champagne.
- Recept: 5 cl vanillewodka, 2 cl passievruchtlikeur, 5 cl passievruchtpuree, een apart geserveerde shot champagne.
- Waarom hij werkt in dit glas: zijn tropische kleuren en de halve passievrucht als garnering maken hem tot een van de meest fotogenieke cocktails in zijn soort.
5. French Martini
Zachter, fruitiger, ontstaan in New York in de jaren 1980, voordat hij de trendy bars over de hele wereld veroverde.
- Recept: 4 cl wodka, 2 cl frambozenlikeur, 4 cl ananassap.
- Waarom hij werkt in dit glas: zijn zachtroze tint en lichte schuimlaag komen bijzonder goed tot hun recht in een brede schaal.
6. Vodka Martini
"Shaken, not stirred." Een zin die dankzij een bepaalde geheim agent deel werd van de popcultuur, en van deze ijskoude, strakke cocktail een echt handelsmerk maakte.
- Recept: 6 cl wodka, 1 cl droge vermout, olijf of schil naar keuze.
- Waarom hij werkt in dit glas: zijn totale helderheid duldt geen afleiding, enkel een zuivere, goed gekoelde schaal.
7. Lemon Drop Martini
Een echt vloeibaar snoepje, ontstaan in San Francisco in de jaren 1970, meestal geserveerd met een in suiker gedompelde glasrand.
- Recept: 4 cl wodka, 2 cl citroensap, 1,5 cl triple sec, 1 cl suikersiroop.
- Waarom hij werkt in dit glas: het contrast tussen de zoete rand en de glanzende vloeistof valt meteen op in een transparante schaal.
8. Appletini
Opvallend, flashy, rechtstreeks overgenomen uit het Hollywood van de jaren 90, en vandaag nog steeds even gevraagd.
- Recept: 4 cl wodka, 2 cl groene appellikeur, 1 cl citroensap.
- Waarom hij werkt in dit glas: zijn felgroene kleur trekt meteen de aandacht, een effect dat verloren zou gaan in een geslotener glas.
9. Gibson
Een discrete maar cultstatus genietende variant van de Dry Martini, toegeschreven aan de illustrator Charles Dana Gibson eind 19e eeuw.
- Recept: 6 cl gin, 1 cl droge vermout, een klein gepekeld zilveruitje als garnering.
- Waarom hij werkt in dit glas: de transparantie van de vloeistof zet dit even minimalistische als verrassende detail perfect in de kijker.
10. Chocolate Martini
Het vloeibare dessert bij uitstek, ontstaan in de jaren 1990 om een avond af te sluiten op een zoete noot.
- Recept: 5 cl wodka, 2 cl cacaolikeur, 2 cl vloeibare room, een sliert chocoladesiroop als decoratie.
- Waarom hij werkt in dit glas: de sliertjes siroop die binnenin de kegelvormige schaal getekend worden, geven een visueel effect dat geen ander glas kan evenaren.
Zo kies je het juiste martiniglas
Niet elk martiniglas is even geschikt achter de bar. Enkele criteria om op te letten voor je koopt:
- De inhoud: tussen 15 en 25 cl, afhankelijk van het type cocktail; te groot, en de cocktail wordt lauw voor hij op is.
- De dikte van de steel: een dunne maar stabiele steel voorkomt ongelukken op een druk werkblad.
- De stevigheid: voor professioneel gebruik of regelmatige feestjes kies je best voor gehard glas, dat beter bestand is tegen stoten en de vaatwasser.
Bouw je jouw bar op of wil je die uitbreiden, dan is ons martiniglas en onze cocktailglazen zo ontworpen dat ze zowel thuisgebruik als grootschalige service aankunnen. Een goede shaker en een compleet cocktailset volstaan daarna om al deze tien recepten foutloos na te maken.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.