Pornstar Martini: het recept van de meest glamoureuze cocktail van het moment

Er zijn cocktails die het al goed vinden om gewoon te bestaan, en dan is er de Pornstar Martini, die liever een onvergetelijke entree maakt. Passievrucht, wodka, vanille en een klein shotje prosecco erbij: deze cocktail heeft een bewust theatrale kant, en dat verklaart precies waarom hij al jaren bovenaan de verkooplijsten staat in zowat elke cocktailbar.

Het goede nieuws: de bereiding is met een shaker en tien minuten geduld prima thuis te doen.

Het Pornstar Martini-recept, stap voor stap

Wat je nodig hebt (voor één glas)

• 4 cl wodka
• 2 cl passievruchtlikeur (bijvoorbeeld Passoã)
• 1 cl vanillesiroop
• 2,5 cl passievruchtpuree
• 1,5 cl limoensap
• 2 cl prosecco, apart geserveerd

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Bereidingstijd: 3 minuten

De stappen

1. Alles klaarzetten. Zet de wodka, de passievruchtlikeur, de vanillesiroop, de passievruchtpuree en het limoensap klaar. Voorzie ook een klein glaasje prosecco om apart te serveren, en een halve verse passievrucht voor de garnering. Vul je shaker met ijsblokjes.

2. De smaken mengen. Giet de wodka, de passievruchtlikeur, de passievruchtpuree, de vanillesiroop en het limoensap rechtstreeks in de met ijs gevulde shaker.

3. Stevig shaken. Sluit de shaker en schud ongeveer tien seconden lang energiek. Dit is de beweging die het mengsel snel afkoelt en tegelijk die kenmerkende, licht schuimige textuur van de cocktail geeft.

4. Zeven. Zeef het mengsel met een cocktailzeef in een goed gekoeld martiniglas, zodat je een gladde vloeistof krijgt, zonder ijssplinters.

5. Garneren en serveren. Leg de halve passievrucht voorzichtig op het oppervlak van de cocktail. Serveer meteen, samen met het glaasje prosecco: iedereen mag zelf kiezen of hij het apart drinkt of in de cocktail giet.

De rol van elk ingrediënt in het evenwicht van de cocktail

Een geslaagde Pornstar Martini staat of valt met een nauwkeurige balans tussen zuurgraad, zoetheid en textuur. Dit is wat elk ingrediënt bijdraagt.

De passievruchtpuree is het exotische hart van de cocktail. Ze zorgt voor de geurige zuurgraad en de licht fluweelachtige textuur die het recept zijn hele karakter geven.

De wodka speelt de rol van neutrale achtergrond. Hij geeft de cocktail structuur zonder ooit met de fruitige aroma's te concurreren, en laat de hoofdrol over aan passievrucht en vanille.

De vanillesiroop verzacht het geheel en voegt een zoete rondheid toe die de zuurgraad van passievrucht en limoen in balans brengt.

De prosecco, apart geserveerd, voegt op het einde een bruisende noot toe. Dat maakt het serveren ook bijzonder speels: iedereen bepaalt zelf hoe hij hem combineert met de rest.

Het ijs in de shaker zorgt voor een gladde textuur en de ideale temperatuur, twee onmisbare elementen om de smaakbalans optimaal tot zijn recht te laten komen.

Waar komt de Pornstar Martini vandaan?

In tegenstelling tot veel grote klassiekers is het verhaal van de Pornstar Martini recent en tot in detail gedocumenteerd. Hij werd begin jaren 2000 in Londen uitgevonden door Douglas Ankrah, een Zuid-Afrikaanse barman die zich in de Britse hoofdstad vestigde en de bar Townhouse oprichtte, een belangrijke figuur uit de Londense cocktailscene van die tijd.

Aanvankelijk noemde Ankrah zijn creatie "Maverick Martini", als knipoog naar een bar in Kaapstad, Zuid-Afrika. Uiteindelijk vond hij die naam te braaf voor zo'n uitgesproken cocktail, en koos hij voor een veel gedurfdere naam: Pornstar Martini. Een risicovolle keuze, die wel flink heeft bijgedragen aan zijn internationale bekendheid.

Het mengsel wist snel te overtuigen dankzij de balans tussen exotische frisheid, vanillezoetheid en het bruisen van de prosecco. Binnen enkele jaren veroverde hij eerst de Londense, daarna de Europese bars, om uiteindelijk een van de meest bestelde hedendaagse cocktails ter wereld te worden.

Het weetje

Toen hem gevraagd werd naar de keuze van deze zo directe naam, legde Douglas Ankrah uit dat hij een cocktail wilde die "sexy, verleidelijk en extravagant is, zoals een filmster", vandaar de naam, tot het einde toe volgehouden.

Nog een leuk detail: in sommige bars is het de gewoonte om het kleine glaasje prosecco niet uit traditie apart te serveren, maar omdat je er letterlijk "twee keer mee kunt klinken", één keer met het shotje, één keer met het volledige mengsel.

Zo lukt je Pornstar Martini thuis gegarandeerd

Een paar handige tips om niets fout te doen:

• Gebruik een echte shaker, idealiter een Boston-shaker, om de kenmerkende schuimige textuur te krijgen. Gewoon roeren met een lepel volstaat niet.
• Zeef met een fijne zeef, als aanvulling op de zeef van de shaker, om kleine ijssplinters en vezeltjes van de passievrucht te verwijderen.
• Serveer in een vooraf gekoeld martiniglas, dat een paar minuten in de vriezer heeft gelegen: zo blijft de cocktail langer koud en oogt de presentatie ook meteen beter.
• Een jigger om af te meten voorkomt schatten op het oog, bij een cocktail waarin de balans tussen zuurgraad en zoetheid weinig ruimte voor fouten laat.

Wil je deze cocktail thuis op een vakkundige manier namaken, dan volstaan een goede shaker en een fijne zeef en een jigger om van geïmproviseer naar een echte barkeeper-techniek over te stappen.

Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.