Hugo Spritz: het bloemige recept dat de Aperol Spritz deze zomer verslaat

Er is de klassieke Spritz, oranje en licht bitter, en dan is er de Hugo Spritz, subtieler maar minstens zo verfrissend, die overtuigt met zijn bloemige lichtheid. Prosecco, vlierbloesemsiroop, een vleugje verse munt: deze cocktail is de perfecte lichte zomerse aperitief, zonder ooit flauw te smaken.

De bereiding vraagt geen speciale techniek of materiaal, alleen een goed wijnglas en twee minuten tijd.

Het Hugo Spritz recept, stap voor stap

Wat je nodig hebt (voor één glas)

• 10 cl goed gekoelde Prosecco
• 6 cl bruisend water
• 4 cl vlierbloesemsiroop (bijvoorbeeld Saint-Germain)
• Enkele blaadjes verse munt
• Een schijfje citroen (vers of gedroogd)
• IJsblokjes

Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Bereidingstijd: 2 minuten

De stappen

1. Maak het glas klaar. Vul een groot, rond wijnglas tot halverwege met ijsblokjes.

2. Voeg de Prosecco toe. Giet hem goed gekoeld rechtstreeks over het ijs.

3. Vul aan met bruisend water. Dit maakt de cocktail net iets lichter, zonder aan bruisheid in te boeten.

4. Voeg de vlierbloesemsiroop toe. Deze geeft de Hugo zijn kenmerkende bloemige karakter.

5. Roer voorzichtig om. Gebruik een barlepel en roer zachtjes, zodat de bubbels behouden blijven.

6. Garneer en serveer. Werk af met een schijfje citroen en een paar verse muntblaadjes die je tussen je vingers kneust om de etherische oliën vrij te laten. Serveer meteen: deze cocktail smaakt het best zodra hij klaar is, terwijl het bruisen nog op zijn hoogtepunt is.

Waarom deze cocktail zo goed werkt

De Prosecco zorgt voor de bruisende basis van de cocktail. Zijn lichte natuurlijke zoetheid combineert perfect met het bloemige karakter van de vlier, zonder ooit te overheersen.

De vlierbloesemsiroop is het ingrediënt dat de Hugo zijn identiteit geeft. Zijn subtiele, licht zoete geur onderscheidt deze cocktail meteen van een klassieke, veel bitterdere Aperol Spritz.

Het bruisend water maakt het geheel lichter en verlengt het frisse gevoel in de mond, terwijl het het alcoholpercentage licht verdunt.

Verse munt en citroen zijn niet zomaar decoratie. De citroen brengt evenwicht in de zoetheid van de siroop, terwijl de munt de frisheid al bij de eerste geur versterkt.

Waar komt de Hugo Spritz vandaan?

In tegenstelling tot veel eeuwenoude klassiekers is het verhaal van de Hugo recent en goed gedocumenteerd. Hij werd in 2005 uitgevonden door Roland Gruber, een barman uit Zuid-Tirol, in het noorden van Italië.

In die tijd zocht Gruber een lichter en bloemiger alternatief voor de klassieke Aperol Spritz, die toen alomtegenwoordig was op Italiaanse terrassen. Zijn idee: Prosecco combineren met een geurig en verfrissend ingrediënt, de vlierbloesem, om een zachtere en makkelijker te drinken cocktail te creëren.

Het succes liet niet lang op zich wachten. De Hugo veroverde eerst Noord-Italië, stak vervolgens de Alpen over richting Oostenrijk en Duitsland, en geldt vandaag als een zomerse klassieker in een groot deel van Europa.

De anekdote

In tegenstelling tot wat je zou verwachten, heeft de naam "Hugo" geen enkele link met een van de ingrediënten van het recept. Roland Gruber koos deze naam gewoon omdat hij vond dat het "goed klonk", een bijna willekeurige keuze die uiteindelijk een begrip werd in het hele Duitstalige gebied.

Nog een leuk weetje: in sommige regio's van Duitsland en Zwitserland wordt de Hugo soms bereid met citroenmelisselikeur in plaats van vlierbloesemsiroop, wat een net iets andere maar even verfrissende variant oplevert. In Tirol is de cocktail zelfs zo populair geworden dat sommige terrassen "Hugo-karaffen" aanbieden om samen te delen, net zoals je dat met een karaf wijn zou doen.

Zo lukt je Hugo Spritz altijd

Een paar eenvoudige tips om niets fout te doen:

• Gebruik een groot, rond wijnglas: de vorm laat de aroma's van vlierbloesem en munt optimaal tot hun recht komen.
• Roer zachtjes, nooit krachtig: het doel is zoveel mogelijk bubbels te behouden, niet ze te breken.
• Serveer meteen. Deze cocktail verliest snel zijn bruisheid, in tegenstelling tot andere drankjes die wat wachttijd wel verdragen.
• Kneus de munt tussen je vingers voordat je hem in het glas doet: dit maakt de etherische oliën vrij en versterkt het aroma van de cocktail merkbaar.

Om dit recept in goede omstandigheden na te maken, volstaan een goed, groot wijnglas en een barlepel ruimschoots, het belangrijkste zit hem in de juiste dosering en de versheid van de ingrediënten.

Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.